吃到會使喉嚨不舒服的竽頭是什麼原因? - Yahoo!奇摩知識+

芋頭的地下莖含有多量的草酸鈣，會刺傷嘴、舌、皮膚，而且有澀味不能生吃 但是只要經過煮沸或浸在醋中後草酸鈣的結晶就會分解，就不銳利也不澀了。它的地下莖的黏液具刺激性，會使皮膚刺刺癢癢的，所以下鍋前可得小心，以免癢個不停。

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