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台灣醬油演變史 - 台灣綜合研究院 TAIWAN RESEARCH INSTITUTE
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台灣醬油演變史 - 台灣綜合研究院 TAIWAN RESEARCH INSTITUTE
黃豆 醬油的 製作過程 為將黃豆蒸煮後,加 入小麥於麴床上,經過3天的培菌後製成 「 醬油麴」,拌鹽後加入大型密閉容器中 (如鐵桶)發酵,釀造時間約為6個月 ...
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