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燕窩用來養顏、調理與滋補時，一般採用隔水清燉。不同品種，浸泡與燉的時間也有所不同：洞燕及草燕較長，要浸24小時以上及至少燉1個小時；屋燕較短，視其是否漂過白、老嫩及乾濕程度，一般浸3至8個小時、燉30至80分鐘不等，老身燕盞所用時間較久 ...

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