博客來-麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答

前言003 第1章 什麼是麵包？ 不知不覺中成了「沒有主食的民族」015 一天內能享用多國料理的日本人016 日本人喜歡柔軟的麵包！？017 pan與bread019 日本的麵包020 何謂發酵麵包呢？021 第2章 麵包的歷史 麵包的起源和歷史028

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