北方老麵– 老麵(作法) @ 金魚不是魚:: 隨意窩Xuite日誌

用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的 鰻 ... 最簡單的方法就是從顏色著手。 ... 使用時，提前放入冷藏室慢慢回溫，再餵養與 麵種同比例的(麵粉+ 水)，即可繼續使用。

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