利用液態發酵的方法進行高粱酒的釀造實驗及其 ... - 大同大學

(v/v)的高梁酒，此液態發酵完成的高粱酒利用GC-MS 分析其香氣成. 分，並與傳統的固態 ..... 糖化發酵酒)。 一般麥芽威士忌的製造過程可分為下面幾個步驟：麥芽原料處 .... 固態發酵，一方面製作酒麴，以小麥磨粉拌水，製成固態餅麴，. 進行生麴作用。

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