地瓜有高纖、低熱量特性,雖然算是澱粉類的食物但纖維含量為白米飯的10倍以上,尤其地瓜富含類胡蘿蔔素,這種維他命A成分為抗氧化物,具防癌效用 另外,地瓜鉀離子含量也高,可穩定血壓因此,許多排毒餐都以地瓜取代白飯當主食,強調地瓜 ...
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