冷凍保鮮新技術

當捕撈到漁獲物與其運銷過程中，為避免水產品迅速腐敗，大多以冷凍方式保存。 ... 其原理就是將食材冷卻到0℃時，透過磁場（磁場的強度是1～10000 Gaus）及低 ... 在過冷卻狀態（低於0℃但尚未結冰的狀態)，然後將食材進行急速冷凍（-20～-40℃）。

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