製鹽產業與金門的發展歷史息息相關,清末《金門卷三‧賦稅考》引用明萬曆年間《同安縣志》紀載:「金夫浯、烈皆海中地,飛沙走石,耕種不足糊口;惟於海濱積沙潮到之處,砌石為坵,以晒鹽營生,故鹽直最賤。遇久雨,
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