一般所說 「茶單寧」是對茶中多元酚類成分的一個通稱,也有用來代表茶中的黃烷醇類(flavanols)。 「茶單寧」無法和蛋白質產生強烈而不可逆的結合。此點和現代食品化學所稱「單寧」或「單寧酸」〈指存在樹皮中的複雜混合物〉不同,因此較新的報告 ...
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