健康愛好─澱粉

... 澱粉可與醋酸根或hydroxypropyl產生安定化作用, 可預防冷藏或冷凍食品的離水(Syneresis), 而生澱粉則會有老化(Retrogradation)及脫水現象。 澱粉或修飾澱粉在不加熱情況下需產生粘度以配合所需, ...

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