何謂「單寧」？ - Yahoo!奇摩知識+

單寧酸亦稱單寧、鞣酸或鞣質,種類很多,分子結構複雜,差異也大，但可分成二大類:可水解的單寧酸和不易分解的縮合單寧酸。一般而言，食物裡的縮合單寧酸含量較多，可水解的單寧酸含量較少。單寧酸屬多酚類物質,進入人體後能和細胞裡的 ...

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