什麼是乳化劑呢? - Yahoo!奇摩知識+

常看到很多食品上有加入乳化劑，究竟這個乳化劑是何方神聖? ... 乳化劑的作用是將水份與油脂結合起來，其成份為單酸甘油脂或雙酸甘油脂，它可使產品中的水份與油脂可以穩定地存於產品中，不會分層或出油，故俱品保溼與柔軟的效果。

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