乾燥蔬菜

乾燥蔬菜 一、目的：了解蔬菜熱風燥的方法及殺菁、NaHSO3、Na2SO3處理對其品質的影響 二、原理： 食品的乾燥，食品內部所含水分向表面移動擴散之後，經表面蒸發，因此乾燥速度由水分在食品內部擴散速度與表面蒸散速度決定，而影響內部擴散速度的 ...

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