乳酸菌之保健功效與 產品開發

食品生技 2 07年第十一期 63 研發與 創新 式，若要在腸道中發揮功效，必須克服消化道的惡劣環境，因此所選用之菌株最好兼具 耐酸、耐膽鹽之特性，且能夠 定殖於腸道內。此外，乳酸菌 群中的雙歧桿菌屬於厭氧菌，

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