乳清蛋白與健康 - FIRDI

乳清一般是指製 作乳酪 ( cheese ) 後 所獲得之副產物。乳 清富含多種蛋白質，總稱為乳清蛋白。牛 奶中的蛋白質含量約 3.5%，其中80%為酪 蛋白，20% 為乳清 蛋白。乳清蛋白中，β-乳球蛋白含量最多約50%，為牛奶加熱風

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