主廚控成本，少浪費的蛋糕是250座101 - 職場力 - 管理心法- 商業周刊

拆解每種蛋糕的物料成分和比例，由主廚計算成本 、填寫報表，將產能效益發揮到極致。 商周粉絲團 alive粉絲團 商周讀書會粉絲團 ... 為配合淡旺季的產量差距，降低物料耗損，85度C發展出一套中央廚房的「計畫性生產」制度，讓第一線廚師 ...

www.businessweekly.com.tw