中央廚房_百科

所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一採購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等乾货外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店採購。採用中央廚房配送後，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房採用巨大的操作間 ...

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