一、加工產品種類及流程

3. 放血 將吳郭魚浸於碎冰水浴中 (3 ) 約8－10 分鐘，令魚體冰昏後快速放血，其目的不僅 可保持魚體鮮度、防止異味的產生，同時也令魚肉呈現白皙狀以提昇成品的賣相 (圖4-5)。 4. 自動化清洗 以高壓水柱清除魚體之血漬及其它雜物，以避免後續製程的汙 ...

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