紅麴醬DIY @ 陽光下的遠行 :: 痞客邦 PIXNET :: 3、油是 製作 紅麴 醬 的剋星,一沾到油酒麴就會死掉,發不出酒,所以切記不能沾到油 ... 紅麴米美國有賣嗎? ...
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紅麴 - 樹林區公所-紅麴專區 李時珍所著的本草綱目(1590),對於以米飯培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及 ... 宋應星天工開物(1637) 的「丹麴」一節裡,除指出製作紅麴要選用精白在來米外, ...
紅麴米如何製作的? - Yahoo!奇摩知識+ 2006年4月17日 - [紅麴的作法]: 紅麴又稱紅麴米, 古法係用粳米醃製, 製造方法是選擇適當紅土,挖一深坑,在坑的上下周圍均鋪上篾席,然後將梗米倒於其中,上壓 ...
客家紅麴_如何在家自製_王莉民老師. - YouTube 客家紅麴_如何在家自製_王莉民老師. ... 2012-02-15如何製作紅麴_朱慧芳_1 by tpehoc 10,767 views; 24:26 ...
紅醩~自製的健康美味. (純古法釀製) - 飄搖歇腳堂- udn部落格 2012年12月24日 - 引用文章紅醩~正夯的美味糯米2斤紅麴米4兩米酒一瓶(600cc) 做法是糯米煮熟.攤涼後再 ... 我弟媳的老媽是福州人,生前製作紅槽也是這個方法,.
紅麴菌~女兒紅~製作分享 - 360Doc个人图书馆 2013年2月16日 - 看完此篇就有答案囉! 分享製作紅麴的方式:在家就可以試試~~ 材料:圓糯米10斤, 玻璃缸(~透明較好易於觀察) 紅麴米1.5 斤,(中藥行、雜貨店.
162.紅麴和紅糟@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 2009年4月5日 - 但民間自製紅糟卻不在禁止之列,老雜貨店隨時可買到紅麴,甚至釀好的紅糟,所以紅糟菜色一直流傳至今。 ..... 對了,紅麴米的紅色是天然的嗎? ... 我又看了一下制作 過程記錄,初步判斷是釀制時間過長了點:周老師建議冷天做紅糟, ...
客家紅糟(紅麴醬) @ 為吃成愛Sean Dennis :: 隨意窩Xuite日誌 紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做媒介,兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米,發酵時間長短 ...
關於紅麴的 南宋末年〈陳元靚〉的《事林廣記》是目前知道紀錄紅麴製法的最早文獻。 ... 元朝《墨娥小錄》記載利用煮過的米來製作紅麴,時間大約需要1-2個星期;到了明朝《天工開 ...