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carol自在生活 泡芙知識摘要

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    Carol 自在生活 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/yolk-pastry.html 一. 豆沙蛋黃餡 鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡300g(30g/個) 二.蛋奶素酥皮 a.油皮麵皮部份 20g/個 中筋麵粉 ...

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    她從義大利帶到法國的廚師Panterelli 在西元1540年首先做出了泡芙麵團.經過多年的演變及食譜不斷的變更,最後在18世紀泡芙的名字被稱為Choux.這在法文中是" ...

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