鮮奶油打發 - 楊桃美食網 鮮奶油打發 鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達27～38%不等的脂肪含量，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
實做 " 打發動物性鮮奶油 " 經驗分享 @ Damon王子 烘焙日記 :: 痞客邦 PIXNET :: [ 實做 " 打發動物性鮮奶油 " 經驗分享 - v1.1 ] 打發動物性鮮奶油，看似簡單，但其實是有些技巧在裡頭的，現今大部份店家所做的生日蛋糕，其實很多都是使用植物性 ...
蛋白打發 - 楊桃美食網 2.濕性發泡 蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕 ...
[食譜] 幸福的提拉米蘇@ 夏日的微微風:: 痞客邦PIXNET :: 那家做的根本就不是真正的提拉米蘇，頂多是很像提拉米蘇的慕斯蛋糕罷了，他們的 鮮奶油放得太太太多了，而且蛋糕基底 ...
特濃巧克力香蕉蛋糕卷 @ Jane的歡樂廚房 :: 隨意窩 Xuite日誌 蛋糕卷要捲的好還真有點不容易，這是第四次嘗試做蛋糕卷。 失敗的原因歸納出來像是蛋糕體的烤焙時間總覺得12分鐘怎麼可能，加長時間烤出來的蛋糕體過乾一捲就破裂。 內餡裡的 ...
打蛋和鮮奶油要怎樣看打發程度救~救~我~20點~ - Yahoo!奇摩知識+ 打蛋和 鮮奶油要怎樣看 打發程度救~救~我~20點~ 發問者： mark ( 初學者 5 級) 發問時間： 2006-05-04 22:22:47 解決時間： 2006-05-16 ...
鮮奶油打發問題 - Yahoo!奇摩知識+ 其實 鮮奶油打發ㄉ效果跟品牌種類沒有太大ㄉ影響關係 打發鮮奶油ㄉ時間長短與 打發ㄉ完美 程度可以從~速度~使用ㄉ 器具與方法~ ...
因打發而美好的鮮奶油 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE :: 痞客邦 PIXNET :: 鮮奶油得 打發到什麼 程度 ，才算是打到良好的狀態呢？一般來說， 鮮奶油在打到八分發到十分發之間，會出現漂亮的光澤，此時就是一種良好的 ...
查詢常識篇資料 假如你還無法掌握好 打發的 程度和時間，我建議還是早點加入，雖然得到的體積不是最大，但卻不至於打過頭. 攪拌的速度，我一向是以較大型的桌上攪拌器 ...
Eupho Café留言討論精華區 主 題 ： 鮮奶油打發 發表人 ：~*綜合討論*~ 7/16/2005 8:09:53 PM 瀏覽 ：30799 次 ... 首先，whipping cream即使 ...
