麵包機的高筋麵粉+食譜整理 @ 被貓撿到的幸福 :: 痞客邦 PIXNET :: 我買到的麵包機食譜書裡面寫著如果買到山茶花的日本麵包粉,要先了解蛋白質含量是多少,山茶花是12%,日本產的春戀麵粉是11%,蛋白質含量越高,膨脹效果越好,份量也會隨之增加,如果買到的麵粉上面寫的蛋白質含量少於10%,記得水量要減少10g~15g ...
周老師的美食教室搬家了: 60.法國麵包變變變 - yam天空部落 長棍子法國麵包聞名全球,是硬式麵包的代表作,法國人對此很自豪,而且相當堅持傳統配方,規定只能用麵粉、酵母、水和鹽來製做,製做過程也很仔細 仔細是必然的,像這樣嚴苛的配方,沒有任何柔性原料如糖、...
法國麵包Baguette 08142002 法國麵包(Baguette) 材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多餘的做調整麵糰之用. 注意: 通常300公克會比300ml份量多一些) c 高筋麵粉 500公克 d 鹽 1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太鹹)
周老師的美食教室搬家了: 60.法國麵包變變變- yam天空部落 2007年5月10日 ... 法國麵包配方裡的水、油、糖含量,如果再進一步增加,就是軟式法國麵包,仍然又香 又有嚼勁,雖然較軟而且可以包餡,卻也沒有甜麵包那麼甜膩, ...
~Lulu's little land~:不用油不用揉的法國麵包- 樂多日誌 2012年11月18日 ... 為了要搭肝醬,所以一時衝動做了法國麵包(肝醬做法看這裡)本來一直沒有預期要做 的因為聽說法國麵包很難做, ... 所以上網找到了一個很簡單的食譜
使用法國麵粉T55 & T65 製做法國麵包baguette @ lifelover :: 隨意窩 Xuite日誌 同時也買了法國進口的T55麵粉及T65麵粉, 還有國產駱駝牌高筋麵粉~ 各一袋~ ... 我想我以後都會用T65來做法國麵包~ 邏輯上應該沒必要捨法國而去追逐台灣製或日本製的法國麵包粉吧? 再來說說第一次試做的情形... 直接法, 水67%.. 由於同時在忙其他事情 ...
使用法國麵粉T55 & T65 製做法國麵包baguette @ lifelover ... 這陣子弄了個自己的烘焙場所~ 做為閒暇之餘玩玩麵粉之用~ 同時也買了法國進口的T55麵粉及T65麵粉, 還有國產駱駝牌高筋麵粉~ 各一袋~ 關於種種設備及麵粉的 ...
歐式麵包 @ 學習生活的腳印 :: 痞客邦 PIXNET :: 法國麵包配方裡加一些奶油就是鼎鼎大名的軟法,是許多人的最愛。 不僅有著法國麵包的麥香而且不靭口,尤其是酥脆的外皮更是最被欣 賞的主因。
自製石板蒸氣烤箱烤法國麵包 @ lifelover :: 隨意窩 Xuite日誌 這自製的石板蒸氣烤箱, 構造非常簡單, 主要由不鏽鋼盤, 大理石板, 及蒸氣熨斗所組成... 不鏽鋼盤是我拿別人不用的, 大理石板是我撿來又不小心斷掉的, 而蒸氣熨斗是我N年前買的... 因為這幾天我腦裡一直想著如何自製石板蒸氣烤箱 ...
麵包、吐司 - 食譜、作法 - 《愛料理》食譜網 逛食譜 點心烘焙 麵包、吐司 排序 | 最近發表 依收藏數 顯示 | 收藏 分類 椰香紅豆吐司 39 543 此配方:吐司重量450g;數量2個 椰子粉的香醇和紅豆餡好滋味,讓這個吐司有更不一樣的好口感 ...