甜酒釀製作法 @ 翱翔的姿態 :: 痞客邦 PIXNET :: 甜酒釀作法 材料：糯米五杯酒麴1/2茶匙 外加手指捏起來一點點的分量。酒麴使用份量多寡要看製作者的不同，去問清楚店家的使用份量很重要。我家用的酒麴向來在台中練武路上的一家小店購買。 記得：釀酒的過程中
大山器材原料行‧歡迎經銷批發‧工廠大量採購‧價格另有優惠 米酒製造方法（生米) 原料比例 酒麴1.1台兩、生米10台斤 水30台斤、糖6台斤 製作方法 將生米、酒麴投入發酵桶，加水20斤 同時混合浸泡5天後 再將10斤及6斤糖混合攪拌入發酵桶 切記要密封留氣孔即可，14天即可蒸餾
我的酒釀製作及心得 - 食譜大全 我的酒釀製作及心得。說明：1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟： 將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響 ...
麴 - 維基百科，自由的百科全書 爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。」其中麴櫱指的是酒麴 ... 製作方法 編輯] 麴以不同用途的麴菌 孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌 ...
酒麴的製作方法 - Yahoo!奇摩知識+ 酒麴的製作方法 發問者： 搞怪天才D.O. ( 初學者 5 級) 發問時間： 2010-03-30 19:46:46 解決時間： 2010-04-07 17:44:48 解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助) 回答： 3 評論： ...
製酒過程--製麴 - 金城國民中學 金門高粱的釀造，實際的製作 過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 ... 使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以製造酒精。為促使高粱酒的順利發酵，製麴為必要的步驟，酒麴 ...
極.致.元.素.: 酒釀DIY - yam天空部落 甜酒釀麴(甜酒酵母) / 熟料米酒麴 / 生料米酒麴 $40元直接購買 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11091130619339 甜酒釀製作方法: 使用一般食用白米即可(較便宜) 使用圓糯米口感較好(較貴) 1.將飯煮好後放涼(微溫不燙手的溫度即可 溫度太高菌種會死掉)
苗栗區農業改良場 - 民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論 ... 的中草藥配方存在的意義只有1.增加組織的疏鬆2.殺菌和抑菌。走出中藥草的迷思以傳統的方法製造無藥的酒麴 從中草藥存在的意義可得知，小麴的中草藥可由目前一些方便取得並用量少的物質取代之，例如殺菌劑 ...
酒麴酵素 | 大山器材原料行 紅麴酒製作法（熟料）-女兒紅、紹興酒 原料比例 圓糯米10 台斤、紅麴1斤2兩、冷開水12台斤。 製作方法 熟飯攤涼約 35 度 C 加入紅麴（溫度太高酒麴無效）加入紅麴（可先浸泡）攪拌均勻及少許冷開水拌均勻，再放入發桶發酵 ( 固體發酵 ) 約四天，每天 ...
高梁酒 製造方法： 酒麴 製造： 將小麥磨碎後，加水攪和，以達全量之37-38%為宜，裝入圓形麴模，用壓模機重壓成直徑25cm，厚9cm，中間有一直徑1吋之圓孔，每塊重約5kg之麴塊，送入麴室採開放式之自然接種培養約27天則可成熟。成熟麴塊列置於空氣流通之麴庫 ...
