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油品問答集 ～ 橄欖油 & 葵花油 @ Les Gourmands 珍嚮益有機店 :: 痞客邦 PIXNET :: 根據油酸値與發煙點的關係， 當油酸値低於0.8%時，它的發煙溫度在160~180 ；而當油酸值在0.4%以下時， 它的發煙溫度則在180~210 。 品質較高的“特級冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil”的油酸值通常在0.3%以下，如：
