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【食品加工學】,作者:施明智/蕭思玉/蔡敏郎,出版社:五南,ISBN:9789571170381 ... 內容簡介 top 《食品加工學》 本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工 ...

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