壹、前言 在農業社會時代,為了貯存食品,農民常將盛產時候自行生產的蔬菜、水果或禽畜產品以傳統的加工方法加工貯存,供自己食用或分送親友,量多時拿到市場上販賣,補貼家用,此類加工品,如蘿蔔乾、高麗菜乾、福菜、酸菜、柿餅、醃瓜 ...
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