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I.義大利麵的製造 (I)義大利麵與東方式麵條比較 (II)義大利麵特色： 1. 耐煮 2. 有咬勁 3. 麵條呈琥珀黃色澤 4. 營養價值較東方式麵條高 5. 因製造方式不同，不需添加防腐劑或漂白劑 (III)真空擠壓 真空擠壓於製作義大利麵時扮演十分重要角色，因為在攪拌 ...

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