許瑞興說，在日本美食節目中，來賓品嘗完師傅的手藝後總會陶醉地說「一輩子從沒如此幸福過」，雖然有些誇張，卻也道出美食對人生的重要性。「享受美食等於享受幸福」，他希望讓每一位上門來的客人都有幸福的感覺！
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