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特色:本書結合食品與分析檢驗的基礎理論與操作實務，依下列主題進行編撰： 一、緒論：包含溶液之調配及樣品採樣、結果分析等基本實驗流程；另外說明實驗室之衛生安全原則。 二、食品中一般成分分析：包含水分、蛋白質、碳水化合物、灰分及 ...

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