臺灣菸酒股份有限公司-桃園酒廠產品推廣中心

清酒製造的重要元素 清酒釀造的主要原料為水、米、麴，如同中國釀酒古諺所言： 「米者酒之肉也，麴者酒之骨也，而水為酒之血。」 釀造高級清酒除了水、米、麴之外，還需要酵母 （ 酒母 ），以及調整酒類酸度的副原料。

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