品茗、喝茶，『喝出健康』這是最基本的要求，目前健康概念備受重視，簡金山認為：茶葉和蔬果一樣，斤以簡金山要求與他契作的茶農務必做做用藥安全，且需不定期做農藥檢測，其實只要大家多留意，『喝出健康』應該不是問題。
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