手拉面條是用高、中、低哪種麵粉？如何做？-楊桃美食網

發表人：大頭菜 時間 ： 2000-07-12 要煮刀削麵，可非得要有兩三下功夫才行的。 刀削麵的麵糰必須比一般製作麵條的麵糰來得硬些，才有辦法削得下來，否則太軟的話，很容易黏 在刀上削不下來，或者就糊成一塊，到時候不是刀削麵，而變成麵疙瘩 ...

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