冷凍食品的解凍及烹調要領(農委會)

如欲使冷凍食品更加可口，則有必要徹底瞭解對不同類別冷凍食品的各種烹調方法。 一、冷凍水畜產的解凍要領 魚或肉等生的且大個體之冷凍食品，烹調之前必須先以"退冰"（亦稱解凍），之後再如一般的魚、肉同樣地烹調。

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