粵菜講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩，尤其善於烹調海鮮。在廣州，幾乎無人不識老牌粵菜酒家僑美，僑美酒家除了最深入人心的乳鴿之外，它出品的海鮮也備受稱道，食材的精緻與烹調的創新，讓人回味無窮。
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