aroma精品咖啡

梅納反應 是單醣與胺基酸的化學變化， 咖啡的千香萬味主要來源於此。 胺基酸是蛋白質的組成成分， 而蛋白質成分 高占生豆重量1成以上 咖啡糖分多以蔗糖形式存在豆體之中， 烘焙加熱的過程中， 蔗糖會降解成單醣，

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