KC賞味隨筆: 兩興潮州海鮮飯店~ 友儕同樂潮菜局

2009年10月20日 - 具排場的鴻運四併. 先吃我最喜歡的，就是菜頭卷。用切了薄片的漬蘿蔔，包著刴成同樣長短的金華火腿、荀及海蜇，酸酸的味道加上鹹香，很開胃口。口感爽脆，絕對是一道味道與功夫並重的菜色。這裡的蘿蔔漬得甜度不夠，內裡的餡料就做得很好，口感一流。可以這樣說，這樣子的潮式前菜，在香港已買少見少， ... 除了前菜併盤，吃潮州菜也當然有幾味小吃的，粿、凍、鹵水鵝、炒貝殼類及炸豆腐也不少得的，是晚的，也很出色。當中最喜歡的，就是一味炒薄殼。薄殼是在清水才找到的 ...

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