ﾆﾝﾆｸがなくても 美味しいステーキ - 太郎さん - So-net

2014年2月25日 - 出会った瞬間に短角牛にほれこみ、その研究をライフワークにしてしまったのが岩手大学農学部の村元隆行准教授だ。 基本的に「肉の脂には味がない」（村元准教授）という。では肉の味の源は何か。それは「筋肉（赤身）のタンパク質に含ま ...

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