魔芋胶在食品中的应用分析_东方魔粒_新浪博客 - 新浪博客首页 - 新浪网

2012年7月10日 - 在碱性条件下，魔芋胶形成的不可逆性凝胶，具有韧性好，可塑性强， 口感爽滑等特点，在添加其他辅料的情况下，可制成各种仿生素食产品。张新富等【12】 以魔芋胶和大豆分离蛋白为主要原料进行魔芋仿生牛肉的研制，对其组织状.

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