2014年1月6日 - 直到進了農場,在莊主親自解說,從可可樹的介紹到可可豆發酵、烘焙、去殼、碾碎、研磨、精粹,到最後巧克力成型的製作流程後,我才恍然,原來,可可豆中50%至60%的成分是可可脂、可可鹼和咖啡因。經發酵、晒乾、研磨可提煉可可 ...
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