創新煮意：辣得滋味；油的疑惑_野岛在此_新浪博客 - 新浪博客首页

2013年7月28日 - 野岛在此. 野岛财经顾问有限公司董事长郭红兵 .... 四川人利用辣椒製作泡椒、紅油、辣椒醬和豆瓣醬，烹調時巧妙地用上蒜、薑、花椒、醋和醬油等佐料，做出來的菜富層次感，師廚者要在辣椒的辣、蒜的香、薑的燙和花椒的麻之間取得平衡。以夫妻肺片為例﹕牛脷、牛肚 .... 椰子油過往被美國大豆油加工廠商抹黑為不健康的食用油，事實上椰子油含有大量中鏈脂肪酸，容易消化，而且椰子油被消化後的代謝物monolaurin有抗菌和增強免疫力的功效，故適宜烹煮嬰幼兒食物。亦有研究發現 ...

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