分子廚藝 (首部曲)：揭開美食奧祕的科學革命

...的調味。因此，別忘了將鹽跟糖做成極細粉末，使它們便於貼附，然後用灑粉器灑在炸...反映了一八二五年左右《味覺生理學》一書寫成時的科學水準。不過我們僅保留其中的觀點... - 相關資訊

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