刀身幾何研磨類型篇(二) 凸磨@ 吳鉤霜雪:: 隨意窩Xuite日誌

2007年8月12日 - 現在到家樂福或五金行買的菜刀就都有開鋒線了)...而因為從刀身到刃口一氣呵成，沒有開鋒線造成多餘的阻力，所以可以為切割效能加分。 下次去吃日本料理的時候，您可以選擇坐吧台的位置，看看師父手上那把生魚片刀...如果有開鋒線(其實不太 ...

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