10.10.27 台北市松山區冠京華中式麵點 - 陽明山腳下的法蘭克 2010年10月28日 - 我點的川味牛肉麵~坦白說這湯頭和一般的湯頭不太一樣,總感覺有茴香的味道,不太習慣~ 與其說是川味牛肉麵,湯頭比較像是山西回族的清真牛肉麵~. P1060530.jpg. 不過呢,牛肉很軟嫩好吃,而且麵條很Q,整體而言尚可,但稍嫌小碗了 ...
永康街散策地圖 @ 天空的小宇宙:: 痞客邦PIXNET :: 2014年7月16日 - 最早成名的應該是20,30年前是在永康公園口的攤販,是正宗的川味牛肉麵,早年我們都是吃那家的,招牌上是永康公園牛肉麵,是一個外省老伯在經營,那位老伯就住在姑姑永康街舊家的二樓,每次去姑姑家,就會聞到那股紅燒味,還記得小時候和老爸姊姊作在 ... 永康街其實還有幾家牛肉麵,價格比較實惠,比如永康街過連雲街口的川味老鄧擔擔麵,他的擔擔麵層次豐富,辣味和麻醬混合後相當對味,其他的餐點比較一般,永康街12巷口有山西一品刀削麵,有番茄口味牛肉麵,10巷裡也有一家刀削牛肉麵,這幾家生意&n
百麵圖~ @ 火燒菇寮:: 痞客邦PIXNET :: - sealtw 2012年2月1日 - 百麵圖~. 百麵圖. 民國一百年,一百間牛肉麵的功課. 當初也是一個有點戲謔的想法. 因為這件事本身沒有什麼意義= =! 所以跟朋友提了之後，得到的也是一種笑笑的回應. 我自己也質疑過到底要不要去完成它~"~. 不過一年下來. 現在發現就算不是什麼有意義的事,只要持之以恆的去完成. 在心裡也會有某種的收獲~. 將這一百碗麵排列出來後. 心中有種莫名的得意感 .... 076 玖伍正宗川味牛肉麵(麵).jpg · 077 新東街不知名 · 077 新東不
川味牛肉麵融入在地味@ 在旅行的路上:: 隨意窩Xuite日誌 2009年4月8日 - 酷愛美食的已故歷史學者逯耀東曾描述，一九五○年代初期，台北中華商場集合大陸南北小吃：北京冰鎮酸梅湯、窩窩頭、天津麻花、四川紅油抄手、雲南過橋米線、山西刀削麵、湖南臘肉、上海油豆腐細粉、廣東蠔油撈麵、蘇州蟹殼黃、生煎饅頭，還有蓋 ... 逯耀東等人認為，早年台灣人務農，不吃牛肉，自然也無牛肉麵；遷台老兵把牛肉賣給肉販，內臟雜碎留下來煮成一鍋，下個麵條就成了陽春版的牛肉麵；岡山的四川軍眷仿郫縣豆瓣醬製成岡山辣豆瓣醬，成了川味牛肉麵不可或缺的一味。
[家常]蕃茄牛肉麵@ 簡單咖的簡單生活:: 痞客邦PIXNET :: 2011年5月8日 - 紅燒-- 源自高雄縣岡山鎮的軍眷村，可能是遷台的四川籍軍人在思鄉的情緒中、以四川的水煮牛肉為藍圖，加上岡山特產的辣豆瓣醬(也是軍眷依著四川郫縣的口味做出來的)和中藥，熬出濃黑香醇、不帶牛臊味的湯底，又叫川味牛肉麵。 清燉-- 源自蘭州的牛肉拉麵。蘭州有許多回教徒， ... 蕃茄-- 山西是刀削麵的發源地，利用特殊的刀片削切麵糰後，形成兩端狹長的三角錐形麵條，用沸水煮熟後，淋上澆頭、打滷，蕃茄(山西人稱西紅柿)滷是很常見的一種。在台灣的牛肉麵文化中，把這樣的山西蕃茄刀削麵加&nbs
【台中美食推薦】食茶父子日式食堂簡單平價家庭料理紅燒牛腩 ... 2014年12月17日 - 店面位於山西路上，小小一間，一樓座位很少，. IMG_5204.JPG IMG_5218.JPG. 主廚之一的老闆很熱情的介紹餐點，推薦他們的唐揚雞腿排與牛腩是招牌。 這裡的簡餐都附上湯、小菜與飲料，飯湯都可以免費續加！ IMG_5217.JPG. 真川味紅燒牛腩NT.210. 各位！這個牛腩真的非常好吃！ 又嫩又香，超級好吃！真的很久沒吃到那麼好吃的牛腩了，. IMG_5205.JPG IMG_5206.JPG. 覺得好夠味又好適合變成牛肉麵，. 看起來不怎麼樣的牛腩，怎麼
山西刀削麵-公館商圈@kateblythe－iPeen 愛評網 2008年7月31日 - 他們最自豪的地方除了老闆對麵團的堅持,另外就是將蕃茄打碎溶入蕃茄湯再加上特製的牛肉湯的招牌蕃茄牛肉麵。我本來要偷拍老闆削麵的架勢,但是好像被發現,他害羞的轉過頭去我真是沒當狗仔的天份~店面不大一眼望穿,生意很好 ...
[转载]山西刀削面、陕西凉皮、兰州拉面、四川凉面、云南米线集 ... 2015年2月7日 - [转载]山西刀削面、陕西凉皮、兰州拉面、四川凉面、. 山西刀削面 · 山西剪刀面 · 山西流尖面 · 山西酒窝面 · 山西包皮面 · 山西焖面 · 山西拉面 · 山西拉面 · 山西高粱面蘸糊糊 · 山西家常炒面 · 牛杂刀削牛肉面 · 正宗山西风味打卤面
photos taken by Cappu: [台北食記] 小樂天餃子館 2012年7月7日 - 到店不是為了服務水準， 來品嚐的饕客就是吃老闆的廚藝或是一種道地左岸的好味道。」 是的，不用懷疑， 很多店家都還維繫著這項傳統，除了景美的山西刀削麵外， 高雄的西蜀榮昌川味牛肉麵更是這一類型的代表，店內肅靜到不行，
[台中小吃][北區404] 鹹蛋超人削的麵你吃過嗎 山西刀削麵食 ... 2014年9月18日 - 山西刀削麵食館16 採用的牛肉應該是牛腱子肉，也就是帶筋的半筋半肉。牛肉滷得相當入味，每碗湯裡面好像有3~4塊肉左右，口感還OK不會很硬。 山西刀削麵食館17 湯頭部分看起來像川味湯頭，不過喝起來其實不太會辣，口味方面 ...
